sabato 9 giugno 2012

Risotto alle pere e taleggio in pentola a pressione

Ci sono le persone che fanno qualche mossa buona e una quantità di cattive. Per farne una buona ogni momento è giusto, ma per farne una cattiva ci vogliono le occasioni, le comodità. La guerra è la migliore occasione per fare fetenzie. Da' il permesso. Per una buona mossa invece non ci vuole nessun permesso.
Il giorno prima della felicità,
Erri De Luca 

Senza permesso un po' di delicatezza gustativa. E' la mia buona mossa - buona e veloce.

domenica 29 aprile 2012

Torta soffice di pasta brioche con lievito naturale

Sono tornata pochi giorni fa dall'Ungheria, che a causa del lavoro ho assaporato poco come turista. Ho rubato al tempo giusto una passeggiata per Pest, la parte della città più viva e attiva rispetto Buda, considerata un museo all'aperto per il gran numero di monumenti di interesse storico e artistico.
Ho apprezzato la cucina ungherese: le zuppe, la carne, porkolt con i galuska. E' però raccomandata a chi ha un buon stomaco di ferro per riuscire a digerire degnamente. Confesso che per me è stato molto faticoso.
Non potevo poi tornare a casa senza la paprika e due/tre parole ungheresi sulle quali la pronuncia è ancora pessima. D'altra parte gli stessi ungheresi sono consci di quanto la loro sia una lingua cacofonica e di quanto l'italiano sia così melodioso - piccoli vanti patriottici!
Perciò tra il cibo e lingua entrambi ostici, sono in fondo contenta di essere di nuovo a casa. Ogni viaggio evidenzia ai miei occhi quanto l'Italia sia bella a tutto tondo, nonostante certi aspetti che la abbruttiscono e la danneggiano. Lo so, nessuno è perfetto ma si deve sempre puntare in alto e migliorarsi. E chissà che questa crisi porti qualcosa di buono.


Torta soffice di pasta brioche con lievito naturale

Intanto io profumo la casa con una nuvoletta di gocce di cioccolata e farina ...e qualcosa di buono lo porto, anche se è solo da mangiare.

domenica 15 aprile 2012

Pane al farro con lievito naturale

Cerco di entrare in contatto con il mio io più profondo, ma non c'è niente da fare. Mi ritrovo a prepararmi alla prossima iniziativa quando ho appena finito di occuparmi della precedente: le pause del mio tempo sono determinate esclusivamente  da fattori esterni, mai da spinte interne. Sono una somma di" fatti ", sempre sfolgoranti. Tempo (...). "Ti sbagli, Josefa," mi aveva detto, "al giorno d'oggi, e ancora di più domani, la ricchezza non si misura più nè in base al potere, nè ai soldi. Si misurerà con il metro del tempo."

*          *          *

"Le donne non si rendono conto che la loro creatività nasce dalle piccole cose, dagli eventi fortuiti. I momenti di ispirazione sono brevi sprazzi di luce nella tenebra quotidiana. mai l'illuminazione grandiosa, sublime, totale. A piccoli passi, tra continue interruzioni, inframmezzata da piccolezze, come le loro ore di tutti i giorni: questa è la creatività delle donne. (...) le idee creative delle donne sono messe insieme a una a una nell'illusione di costruire un tutto che abbia significato: ogni pezzo, una goccia di luce rubata all'impegno della vita angusta, invisibile, silente."
Antigua, vita mia, Marcela Serrano

Creare con le mani e la farina e stare al di sopra del tempo.

Pane al farro con lievito naturale

lunedì 26 marzo 2012

La Colomba a lievitazione naturale

Nella società odierna siamo destinati a dover rincorrere le nostre cose, a farci inevitabilmente mancare il tempo per compiere i nostri doveri piuttosto che i nostri piaceri. Ciò lo trovo estremamente limitante. Forse la soluzione è focalizzarsi su ciò che conta davvero nella vita, la riflessione, le persone care, tutto quello che ci rende felici, sereni. Il resto - gli affanni, le corse, il lavoro, discussioni inutili...- è in realtà un Contorno, al quale dedicarsi senza prenderlo troppo sul serio, senza dedicargli tutte quelle energie. Perché il Contorno non ci fa che ruotare alla materialità, al consumismo e a un dannoso individualismo e radicato egoismo.
Forse è questo il segreto. 


Io ci provo, e dedico tutto il tempo che bisogna dare all'impasto, alla lievitazione, alla cottura della Colomba. Il resto è ora un Contorno.

La Colomba a lievitazione naturale

martedì 20 marzo 2012

La Simile focaccia di Recco

La focaccia di Recco

Son di ritorno, in tempo per augurarvi fin dal primo giorno una meravigliosa primavera, tra le nuove foglie sottili dal verde acceso e gli uccelli cinguettanti dal primo mattino.

E impastando qua e là, in procinto di dedicarmi alle Colombe...

venerdì 10 febbraio 2012

Biscotti del lagaccio

Biscotti del Lagaccio con lievito naturale

Decisamente imperdonabile, ma meglio tardi che mai. perciò eccomi qua, dopo un mese di silenzio dove ho respirato di nuovo a pieni polmoni la vita, le persone che mi circondano. Un mese intenso e ricco di sensazioni. Sembra che il nuovo anno, insomma, stia prendendo la piega giusta. 
E ora, in questo attimo di tregua, sono di ritorno... mi mancava anche questo, l'ultimo tassello mancante!

I miei cari lettori? 
Spero stiate splendidamente bene.

lunedì 9 gennaio 2012

Ciambella bigné alla panna

Rieccomi dopo un lungo silenzio, immersa a festeggiare il Natale e il nuovo anno, iniziato nei migliore dei modi con il calore dell'amicizia.


Ciambella bigné alla panna


La ricetta è tratta da Dolci. Manuale pratico di pasticceria di Giovanni Pina, un ottimo libro di pasticceria con una soddisfacente introduzione alle ricette di base, spiegate approfonditamente e accompagnate spesso da qualche trucchetto del mestiere; si rimane sempre nell'ambito casalingo per quanto riguarda attrezzatura e, in generale, ingredienti. E questo fattore l'ho apprezzato molto, perchè spesso in questi libri gli autori richiedono cose non di immediata reperibilità - sarà che sono abituata alle ricette di Luca Montersino? - 
E' suddiviso in base alle differenti tipologie di dolce: torte da forno, da credenza all'italiana, da credenza moderne, piccola pasticceria, biscotti, colazione, pasticceria fritta, semifreddi e cioccolatini e dolcezze di cioccolato. Ce n'è per tutti i gusti!
 Un libro sicuramente da regalare e da regalarvi, vale tutti i suoi 30 euro!


Buona pasticceria!

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